Nuestra patata frita
En Frietsteeg hacemos patatas fritas como nos gustan a nosotros: frescas, con una buena patata y simplemente bien cocidas. Nada de congelado ni productos industriales – cortamos nuestras patatas fritas cada día de patatas de suelo holandés. Elegimos variedades que se cocinan bien y sobre todo saben bien.
Primero cocinamos las patatas fritas suavemente en aceite a baja temperatura. Luego enfriamos todo hasta exactamente 5°C. Sólo cuando haces tu pedido, tus patatas fritas reciben su segunda cocción. Así la parte interior permanece suave y la exterior se vuelve marrón dorado y crujiente.
Cocemos en aceite vegetal 100%, y dejamos la cáscara en la patata para el sabor y porque eso produce menos desperdicio. Eso se nota.
Nuestra especialidad
La patata frita sigue siendo patata frita – pero intentamos hacerla un poco mejor. Un favorito fijo es la patata frita con parmesano y mayonesa de trufa.
Sostenibilidad
Intentamos trabajar de la manera más honesta posible. Cocemos en aceite vegetal y mantenemos nuestras patatas fritas con cáscara – eso ahorra residuos y trabajo. El aceite viejo se procesa en biodiesel.
También fuera del local echamos una mano. Mantenemos la calle limpia y contribuimos a un barrio ordenado.
