Nuestro friet – cocinado artesanalmente en Amsterdam-Zuid
No es patatas fritas flamencas ni francesas: en Frietsteeg simplemente preparamos buenas patatas fritas holandesas. Cortadas frescas cada día, preparadas con atención y cocidas de manera honesta.
Utilizamos patatas de suelo holandés - variedades adecuadas para patatas fritas y sobre todo de buen sabor. Primero cocinamos las patatas crudas a baja temperatura para que la parte interior esté bien cocida y se elimine la mayor parte de la humedad. Luego enfriamos todo a 5⁰C para que las patatas fritas se vuelvan extra crujientes al freírlas.
Dejamos la piel puesta - eso da más sabor, menos pérdida por corte y se ajusta a cómo queremos trabajar: sin desperdicio innecesario. Las patatas fritas las cocinamos en aceite vegetal 100%. El resultado es una patata frita de color dorado, crujiente por fuera y suave por dentro.
Ven a visitarnos a la Stadionkade y prueba por ti mismo qué puede ser una buena patata frita.
